Мукомольные достоинства зерна

Содержание

• 1. Мукомольные достоинства зерна. Определение. Факторы, влияющие на мукомольные свойства зерна.
• 2. Размольный процесс. Назначение. Принцип организации процесса. Применяемое оборудование. Режимы систем.
• 3. Последовательность операций при подготовке проса для переработке в крупу. Применяемое оборудование
• 4. Шелушитель типа ЗШН. Назначение. Устройство. Принцип действия.
• Литература

Определение. Факторы, влияющие на мукомольные свойства зерна.

Мукомольные свойства зерна проявляются в его способности давать при оптимальных условиях переработки муку заданных сортов с наибольшим выходом при наименьших затратах энергии.
Для оценки мукомольных свойств зерна пшеницы при лабораторном помоле применяют четыре показателя: выход муки; качество получаемой муки; длительность размола весовой единицы зерна; удельный расход энергии на размол.

Скачать файл